Madspild: 10 kreative måder at bruge dine rester på

Hvert år smider vi danskere tonsvis af mad ud, som sagtens kunne være blevet spist. Det er ikke bare spild af penge, men også af ressourcer og energi, der er brugt på at producere maden. Heldigvis er der masser af kreative måder at mindske madspild på – og ofte kan rester fra køleskabet nemt forvandles til nye, lækre retter.

I denne artikel får du inspiration til, hvordan du kan trylle dine madrester om til alt fra smagfulde supper og sprøde toppings til farverige salater og hjemmelavet fond. Uanset om du har en håndfuld grøntsager, lidt brød eller en rest frugt, er der rig mulighed for at tænke nyt og spare både penge og miljøet. Læs med og opdag 10 kreative måder at bruge dine rester på!

Tryl grøntsagsrester om til smagfulde supper

Har du gulerodsskræller, broccolistokke eller et par slatne porrer liggende i køleskabet? I stedet for at smide dem ud, kan du nemt forvandle dine grøntsagsrester til en varm og smagfuld suppe. Start med at svitse resterne i en gryde med lidt olie, tilsæt vand eller bouillon, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.

Du kan læse mere om Mad på https://boernebogklub.dk.

Blend suppen for en cremet konsistens, og smag til med krydderier, du har på lager. På den måde får du både tømt køleskabet og skabt et sundt måltid – helt uden madspild.

Forvandl brødkrummer til sprøde toppings

Har du gammelt brød liggende, som er blevet tørt og kedeligt? I stedet for at smide det ud, kan du nemt forvandle det til lækre, sprøde toppings, der kan løfte dine retter til nye højder.

Skær brødet i små tern eller smuldr det til grove krummer, og rist det på panden med lidt olie eller smør, eventuelt tilsat hvidløg, krydderurter eller parmesan for ekstra smag.

De sprøde brødkrummer kan bruges som topping på supper, salater eller pasta og tilfører både knas og dybde til måltidet. På den måde får du udnyttet hele brødet og minimerer madspild, samtidig med at du tilføjer et lækkert element til dine retter.

Lav lækre omeletter af små rester

En omelet er den perfekte måde at få brugt selv de mindste madrester på. Har du en stump ost, et par skiver skinke, lidt grøntsager eller en håndfuld krydderurter tilbage i køleskabet, kan de nemt forvandles til et lækkert måltid.

Pisk et par æg sammen, tilsæt dine rester og krydr med lidt salt og peber – så har du hurtigt en mættende ret, der både smager godt og mindsker madspild.

Omeletter kan varieres i det uendelige, så brug fantasien og prøv dig frem med forskellige kombinationer. Det er både nemt, hurtigt og en genial måde at få tømt køleskabet på.

Brug frugtstumper i smoothies og desserter

Har du små stykker frugt tilbage, som ingen rigtig gider spise? I stedet for at smide dem ud, kan du nemt trylle dem om til lækre smoothies eller fristende desserter.

Alt fra brune bananer til bløde jordbær og æblebåde med pletter kan bruges som base i en smoothie sammen med lidt yoghurt, mælk eller juice.

Du kan også hakke frugtstumperne og vende dem i en hurtig frugtsalat, eller blande dem med lidt sukker og bage dem under et sprødt crumble-låg. På den måde udnytter du det allersidste af frugten og får samtidig et sødt indslag til morgenmaden, mellemmåltidet eller desserten.

Skab farverige salater af det, du har

En salat behøver ikke altid at bestå af de klassiske ingredienser som tomat, agurk og iceberg. Kig i køleskabet og lad kreativiteten blomstre ved at blande de grøntsagsrester, du har på lager – måske lidt bagt sød kartoffel, et halvt æble, nogle kolde kartoffelskiver, broccoli, eller en håndfuld ærter.

Tilsæt rester af kød, ost eller kogte linser for ekstra mæthed, og pift det hele op med en hurtig dressing rørt sammen af hvad, du nu har af olie, eddike, sennep eller yoghurt.

Tørrede frugter, nødder eller kerner giver både smag og bid. På den måde får du både ryddet op i køleskabet og tryllet en indbydende, farverig salat frem – helt uden madspild.

Gem skræller og stilke til hjemmelavet fond

Når du skræller gulerødder, hakker løg eller trimmer porrer, så gem endelig skræller, stilke og andre grøntsagsrester i en pose i fryseren. Disse dele, som vi ofte smider ud, gemmer nemlig på masser af smag og næring.

Når du har samlet en god portion, kan du koge dem op med vand, lidt laurbærblad, peberkorn og eventuelt et par krydderurter til en lækker, hjemmelavet fond.

På den måde får du udnyttet hele grøntsagen, mindsker madspild og får samtidig en smagsfyldt base til supper, risotto eller saucer. Det er både bæredygtigt, nemt og økonomisk – og du slipper for at købe færdiglavet bouillon.

Pift din pizza op med rester fra køleskabet

Pizza er den perfekte ret til at få brugt en bred vifte af rester fra køleskabet. Har du lidt stegt kylling, et par skiver skinke, grøntsagsrester eller måske en halv tomat tilbage?

Læg det hele på en pizzabund sammen med ost og eventuelt lidt tomatsauce, og du har hurtigt en ny og spændende pizza.

Selv små mængder pesto, oliven, løg eller forskellige oste kan give din pizza ekstra smag og karakter. Det er kun fantasien, der sætter grænser, og du undgår samtidig at smide god mad ud. På den måde kan du eksperimentere med nye smagskombinationer, gøre aftensmaden nemmere – og bekæmpe madspild på samme tid.

På https://sousvide-info.dk kan du læse meget mere om Mad.

Bag muffins og tærter med overskydende ingredienser

At bage muffins og tærter er en oplagt måde at bruge overskydende ingredienser på, samtidig med at du får lækre snacks eller måltider ud af det. Har du eksempelvis lidt bløde frugter, en rest yoghurt, nogle grøntsagsstumper eller måske en lille håndfuld ost, kan de nemt indgå i en muffin- eller tærteopskrift.

Grøntsagsrester som spinat, peberfrugt eller broccoli smager fantastisk i en tærte sammen med æg og evt. lidt skinke eller bacon.

Overmoden banan, æble- eller pærestykker gør sig godt i søde muffins sammen med havregryn eller nødder. Mulighederne er mange, og du kan variere fyldet alt efter, hvad du har på lager. På den måde mindsker du madspild og får samtidig brugt selv de sidste små rester fra køleskabet.

Giv liv til gryderetter med blandede madrester

Gryderetter er perfekte til at samle alle de små rester, du har i køleskabet – uanset om det er grøntsager, kød, bønner eller lidt ris og pasta. Start med at sautere løg og hvidløg i en stor gryde, og tilsæt derefter dine madrester sammen med lidt bouillon, krydderier og måske et skvæt tomatpuré eller flåede tomater.

Lad det simre, så alle smagene får lov at udvikle sig.

På den måde får du en velsmagende og mættende ret, hvor intet går til spilde. Gryderetter er fleksible, og du kan nemt tilføje ekstra krydderier eller friske urter for at give retten dit eget præg. Server med et stykke brød, og nyd følelsen af at have lavet et bæredygtigt måltid ud af det, du allerede har.

Fermentér eller sylt dine grøntsagsrester

Fermentering og syltning er to fantastiske måder at udnytte grøntsagsrester på, samtidig med at du giver dem nyt liv og forlænger deres holdbarhed. I stedet for at smide de sidste gulerodsstave, blomkålsstokke eller broccoli-stilke ud, kan du forvandle dem til sprøde, smagfulde tilbehør til dine måltider.

Fermentering kræver kun ganske få ingredienser – lidt salt, vand og dine grøntsagsrester. Når grøntsagerne får lov at stå og gære, udvikler de en syrlig, frisk smag, som passer perfekt til alt fra salater til sandwich og varme retter.

Syltning er lige så enkelt og kan tilpasses dine smagspræferencer med eddike, sukker, krydderier og urter. Prøv at sylte rødløg, agurker eller peberfrugter sammen med hvidløg, dild eller sennepsfrø for at få en spændende smagsoplevelse.

Både fermenterede og syltede grøntsager er ikke kun gode som tilbehør, men kan også bruges i wraps, burger eller som topping på pizza. Desuden bidrager fermenterede grøntsager med gode bakterier til din fordøjelse. På den måde kan du både mindske madspild og tilføje ekstra smag og sundhed til din madlavning – alt sammen ved at bruge de rester, du ellers ville have kasseret.